play_arrowDestinatarios:
Médicos clínicos, pediatras, alergólogos, gastroenterólogos, nutricionistas y licenciados en
nutrición.
play_arrowObjetivos:
- Favorecer la comprensión de los mecanismos inmunológicos de las alergias
alimentarias.
- Facilitar los conocimientos y habilidades en el proceso diagnóstico de
los principales mecanismos de las alergias alimentarias.
- Generar conocimientos en el
tratamiento médico nutricional actualizado de las alergias alimentarias.
- Conducir en
el desarrollo de competencias en la planificación alimentaria para cada alimento implicado.
- Estimular el trabajo en equipo interdisciplinario.
play_arrowCondiciones de Ingreso:
Presentación de Título de grado universitario de validez nacional o internacional.
Más información en: admisionessalud@ucasal.edu.ar
Inicio
15 de Mayo 2024
Duración
80 horas
Modalidad
Online
+
sincrónico
play_arrowFundamentación
Promover el conocimiento de la dinámica de las alergias alimentarias y el impacto sobre la
calidad de vida del paciente y su familia.
En estos últimos años se ha evidenciado un
aumento de las reacciones adversas a alimentos, probablemente asociadas a los cambios en el
estilo de vida lo cual impone el estudio continuo de su abordaje con la necesidad de nuevas
estrategias diagnósticas y terapéuticas.
Para poder dar respuesta a esta problemática,
los profesionales de la salud requieren capacitación de base sólida que permita actualizar
conocimientos y asegure un adecuado diagnóstico y tratamiento médico-nutricional.
play_arrow Equipo Docente
Dr. Gómez, Maximiliano
DIIRECTOR
Doctor en Medicina.
Especialista Universitario en
Alergia e Inmunología.
Past President AAAEIC
Lic. María del Pilar de León
COORDINADORA
Lic en Nutrición - Universidad Juan Agustín Maza.
Especialista déficit de DAO. ICDDAO (España). Diplomada en intolerancias
alimentarias, alergias y enf celíaca. UCASAL - AAAEIC. Educadora Certif en
diabetes y factores de riesgo cardiovascular. SAD y Universidad del Nordeste
Pasantía de Especialización en Nutrición Infantil del Servicio de Alimentación.
Htal de Pediatría S.A.M.I.C. "Pr. Dr. Juan P. Garrahan". Buenos Aires Argentina.
Miembro de: Sociedad de Lic en Nutrición de Salta (SOLINSA) Asociación Argentina
de Dietistas y
Nutricionistas Dietitas (AADYND). Ex Presidente de la Solinsa.
Dra. Monsell, Silvana Beatriz
COORDINADORA
Médica pediatra, especialista en alergia e inmunología clínica. Profesora en Medicina. USAL. Miembro del Cuerpo Directivo Docente del Curso de Especialistas en Alergia e Inmunología clínica de la Asociación Argentina de Alergia e inmunología. Directora Científica del Comité de pediatría de la Asociación Argentina de Alergia e inmunología. Miembro del Comité Científico de Alergias Alimentarias de la Asociación Argentina de Alergia e inmunología clínica y de la Sociedad Latinoamericana de alergia e inmunología.
Lic. Viollaz, Rocío
Planta permanente Hospital de Niños Sor María Ludovica. Unidad de Alimentación y Dietoterapia, Servicio de Nutrición. Docente de Tecnología de los alimentos, Carrera Lic. En Nutrición, UNLP. Docente de Prácticas hospitalarias, Carrera Lic. En Nutrición, UCALP. 2015-2018. Docente en Posgrado de Nutrición Vegetariana y Vegana, UNLP, Coordinadora de GRUPO DE ESTUDIO DE TERAPIA CETOGENICA del Colegio de Nutricionistas De Bs. As. Docente Diplomatura Universitaria en Intolerancias Alimentarias, Alergias y Enfermedad Celíaca Ucasal
Dra. Mendez, Eleonora Carla
Médica. Especialista en Medicina General/Familiar.
Referente en Patologías Mastocitarias: Instancia Formativa en el Centro de
Hematología Pavlovsky, CABA. Centro de Referencia LATAM. AIM: American
Initiative in Mast Cell Diseases, USA. International
Institute of DAO
Deficiency, Barcelona.AIM Virtual Meeting of American Initiative in Mast Cell
Diseases, Case: When to think about Systemic Mastocytosis in children
Dra. Díaz, Maria Cristina
Médica pediatra.
Especialista en Alergia e
Inmunopatologia - Sociedad Argentina de Alergia. (AMA)
Especialista en Alergia
Pediátrica (Sociedad Argentina de Pediatría)
Medica titular de planta Unidad
de alergia Hospital General de niños Pedro de Elizalde (ex Casa Cuna).
Dra. Sarraquigne, María Paula
Médica Pediatra especialista en Alergia e Inmunología. Docente de pregrado Pediatría en la Facultad de Ciencias Médicas de la UNR. Participación en numerosas jornadas y congresos con presentación de trabajos, disertaciones y coordinación de mesas. Publicaciones en revistas científicas. Miembro del Comité de Alergia e Inmunología de la SPR. Miembro del Comité Nacional de Alergia de la SAP. Miembro del Comité de Alergia Alimentaria y Anafilaxia de la AAAeIC. Miembro de la Comisión Directiva de la SPR.
Dr. Martínez, Jorge Cesar
Médico Universidad del Salvador. USAL Pediatría Residencia
completa de Pediatría en Hospital Alemán. Jefatura de Residencia de Pediatría
Hospital Alemán Título Especialista en Inmunología Carrera de Especialización.
Otorgador por Universidad de Buenos
Aires. UBA Hospital de Clínicas José de
San Martín Curso Superior de Alergia e Inmunología.
Dra. Salllaberry, Marisa
Medica cirujana de la UNNE. Realizó su formación pediátrica
y post básica en Gastroenterologia, Hepatología, Nutrición y Endoscopia
pediátrica en el Hospital Italiano de Buenos Aires; Especialista Universitaria
en Gastroenterología de la Universidad del
Salvador Jefe de Gastroenterología
y Endoscopia pediátrica del Centro de Investigaciones Médicas Norberto Quirno -
CEMIC, y del Instituto Argentino de Diagnóstico y tratamiento. Docente del
Instituto Universitario CEMIC. CABA Argentina.
Lic. Cinalli, Mariana
Licenciada en Tecnología de los Alimentos. Posgrado Alimentos Funcionales; Una ventaja para la salud y una oportunidad para las cadenas agroalimentarias. Asesora técnica y capacitadora dentro del Departamento de Alimentos de la Dirección Técnica La Pampa correspondiente a la Subgerencia Operativa Regional Pampeana del INTI. Miembro del Equipo de Alergia Alimentarias del Hospital de Niños de Tandil.
Lic. Valenzuela Lorca, Andrea
Lic en Nutrición Universidad del Desarrollo - Chile
Estudios de Posgrado
Diplomada en
Nutrición del Niño INTA Chile
Diplomado Actualización en Enfermedad celíaca,
Intolerancias y Alergias Alimentarias INTA Chile
Magíster en Nutrición y
Alimentos Mención Nutrición Humana INTA CHILE
Actividad Profesional
Actual
Nutricionista de Pacientes con Alergia Alimentaria en
consulta particular.
Docencia y capacitación en cursos de posgrado sobre
alergias alimentarias
Desde el año 2013 y hasta la fecha realiza actividades
asistenciales en diversos centros y hospitales de Chile.
play_arrowContenidos a desarrollar:
Módulo 1: Generalidades
Definición de alergia alimentaria. Epidemiología según
edad.
Prevalencia.
Prevención primaria. Historia natural de la alergia alimentaria. Sistema
inmunitario de la mucosa intestinal. Tolerancia. Sensibilización. Respuesta de
hipersensibilidad. Mecanismos fisiopatológicos. Mecanismos inmunológicos: IgE mediado, no IgE
mediado, mixtos. Introducción temprana de los alimentos en la primera infancia.
Microbiota.
Factores que modulan la microbiota intestinal. Desarrollo y establecimiento de la microbiota
intestinal. Impacto de la microbiota intestinal sobre el sistema inmunológico. Eje
intestino-cerebro. Prebióticos, probióticos, simbióticos y prebióticos.
Disbiosis.
Módulo
2: Diagnóstico
Historia clínica. Examen físico. Manifestaciones clínicas de la
alergia a
los alimentos mediadas por IgE: cutáneos, síndrome de alergia oral, digestivos, respiratorios,
cardiovascular, anafilaxia. Anafilaxia inducida por ejercicio relacionado con alimentos.
Manifestaciones clínicas de la alergia a los alimentos no IgE mediada: proctocolitis,
enteropatía y enterocolitis inducida por proteínas de los alimentos (FPIES). Manifestaciones
clínicas de la alergia a alimentos mixta: Esofagitis eosinofílica, gastroenteritis eosinofílica,
dermatitis atópica.
Vómito, constipación, reflujo gastroesofágico, rechazo al alimento.
Examen de laboratorio. Prueba cutánea, IgE específica. Diagnóstico por componente. Test de
activación de basófilos (BAT). Test del parche. Prueba de provocación oral. Endoscopía. Abordaje
diagnóstico, abordaje según mecanismo inmunológico involucrado. Diagnósticos diferenciales:
Intolerancia a la lactosa. Intolerancia a los fructanos del trigo. Sensibilidad al gluten-trigo
no celíaco. Enfermedad celíaca. Intolerancia a la histamina. Déficit de DAO. Lineamientos del
tratamiento médico-nutricional.
Módulo 3 Alérgenos alimentarios.
Tratamiento.
Dieta de eliminación. Necesidades nutricionales. Posibles carencias
nutricionales. Suplementación. Fórmulas Medicamentosas (hipoalergénicas,
soja), bebidas
vegetales. Alimentos hipoalergénicos. Reemplazos culinarios. Tratamiento térmico y físico de los
alimentos. Concepto de alérgeno oculto en
alimentos y medicamentos, trazas, contacto
accidental o contaminación cruzada. Etiquetado nutricional. Legislación vigente en Argentina y
otros países.
Inmunoterapia alérgeno específica. Terapias biológicas. Inmunonutrición.
Tratamiento de Anafilaxia inducida por ejercicio. Características generales de los
alérgenos
alimentarios y abordaje nutricional por alergeno. Alérgenos de origen animal: Leche de vaca,
huevo, pescados, mariscos, reacciones adversas por Anisakis. Alérgenos de origen vegetal:
cereales(trigo), legumbres, frutos secos, semillas, soja, verduras, frutas, síndrome
látex-fruta. Abordaje de alergias alimentarias no mediadas por Ige (FPIES) y mediadas por
mecanismos mixtos: Esofagitis eosinofílica, Gastritis y Gastroenterocolitis alérgica
eosinofílica. Abordaje de las alergias alimentarias múltiples.
play_arrowMetodología de trabajo:
El trabajo de la diplomatura se desarrollará en forma teórico/práctica, modalidad online y sincrónica con clases de una duración 90 minutos y 30 minutos de foro de discusión, los días miércoles entre las 19:30 y 21:30 hs. Las mismas serán dictadas cada 15 días, el primer y tercer miércoles de cada mes. El contenido estará disponible para consulta asincrónica con acceso ilimitado. Se disponen de 56 hs de lectura crítica de material obligatorio (2 hs por semana) sumando una dedicación total de 80 hs.
play_arrowAranceles:
- Matrícula: $84.650 ARS
- Cuotas (7): $84.650 ARS
play_arrow Esta diplomatura cuenta con el apoyo de:
Asociación Argentina de Alergia e Inmunología Clínica
play_arrow Año lectivo 2024
Diplomatura
Diplomatura Universitaria en Alergias Alimentarias
Para inscribirse a este curso se requiere admisión
