Composición corporal. Crecimiento de los tejidos y del animal a la faena. Rendimiento. Principios de la ecografía en la aplicación de la producción de carne bovina. Sistemas de Tipificación.

Nutrición energética. Nutrición proteica. Pasturas y concentrados. Minerales y Vitaminas. Cálculo de requerimientos nutricionales por categoría. Formulación de raciones para cada categoría

Actualización y profundización de temas relacionados con el funcionamiento de las forrajeras en interacción con el ambiente. Morfología y desarrollo de gramíneas y leguminosas forrajeras. Pasturas subtropicales. Radiación solar sobre desarrollo de las pasturas. Efecto del pastoreo sobre la estructura y funcionamiento de comunidades y plantas. Procesos y función de la conservación de forrajes.

Principios que rigen las biotecnologías de la reproducción y su potencial en el incremento de la performance reproductiva de los rodeos. Inseminación artificial, sincronización de celos, inducción de la ovulación. Transferencia embrionaria. Crio preservación de gametas y embriones. Sexado de semen y embriones. Clonación

Composición del músculo. Macro y microestructura del músculo. Desarrollo y crecimiento muscular. Bioquímica del músculo. Estructura y función del músculo vivo (microestructura, mecanismo de contracción, metabolismo muscular). Cambios post mortem en el músculo. Aspectos sensoriales: Color, Textura y Jugosidad, aroma. Aspectos nutricionales: Perfil de AG. Calidad Instrumental. Factores de manejo que afectan la calidad de la carne. Características de carcasa. Índices de Calidad.

Factores que intervienen en la presentación de las diferentes enfermedades infecciosas. Actualización en etiopatogenia, epizootiología, diagnóstico y tratamiento. Manejo sanitario para prevención, control y erradicación. Actualización en resistencia a los antimicrobianos Actualización de la normativa vigente

Las enfermedades tóxicas producen grandes pérdidas en la ganadería a nivel mundial, aunque las mismas posiblemente estén subestimadas debido a que no existen datos confiables sobre problemas subclínicos y otras pérdidas indirectas asociadas a ellas. En términos generales, el diagnóstico etiológico de las intoxicaciones suele ser impreciso. Una de las razones, por lo que esto ocurre, es por la falta de información con la que se cuenta sobre los problemas tóxicos en las distintas regiones el país. En este módulo, se pretende lograr que los alumnos comprendan aspectos diagnósticos, clínicos y epidemiológicos de estas afecciones.

Actualización en inmunidad humoral y celular. Vacunas convencionales: vías de aplicación, nuevos adyuvantes, inmunomoduladores. Efectividad de vacunas contra complejo respiratorio, digestivo Y reproductivo. Vacunas de nueva generación. Buenas prácticas de vacunación y reacciones post vacunales problemas como fallas de vacunas y anafilaxia.

Manejo de índices físicos, cálculo de producción (carne o leche) individual y por superficie. Cálculo de índices económicos. Aprendizaje y aplicación de índices financieros. Confección de un flujo de caja (cash flow). Costos, comprensión y 11 aplicación en la toma de decisiones empresariales. Personal de la Empresa Ganadera. Interpretación del impacto de sueldos y cargas en el resultado operativo.

Cómo se originan las investigaciones. Conceptos básicos. Planteamiento del problema: objetivos, preguntas de investigación y justificación del estudio. Elaboración del marco teórico: revisión de la literatura y construcción de una perspectiva teórica. Tipo de investigación. Formulación de hipótesis. Elaboración del reporte de investigación

Etapas de la búsqueda y recopilación bibliográfica. Identificación y manejo de los recursos de información en los distintos soportes. Bases de datos y portales de consulta. Generación de la idea y su materialización. Redacción. Aspectos metodológicos, secciones y componentes del proyecto. Referencias. Citas. Presentación y defensa del proyecto y del informe. Normativa.

Fisiología y microbiología del tracto gastrointestinal. Fermentación ruminal. Anatomía funcional. Motilidad. Fermentación microbiana. Digestión. Absorción. Metabolismo de carbohidratos, lípidos y proteínas.

Reseña fisiológica del bovino de leche. Diferencias entre razas. Clasificación de los alimentos. Ingredientes de la dieta de un bovino lechero: pasturas templadas y subtropicales. Concentrados. Minerales y vitaminas. El, agua. Cálculo de requerimientos nutricionales por categoría. Formulación de raciones para cada categoría.

Avances en fisiología reproductiva de machos y hembras. Aspectos fisiológicos del control endocrino del ciclo reproductivo. Mecanismos fisiológicos en pubertad, gestación, parto y pos parto. Mecanismos que interviene en la fertilización. Mecanismos de acción de Luminosidad, nutrición y temperatura, sobre el desempeño reproductivo. Principales patologías de la reproducción

Planes nutricionales, sanitarios y manejo en general. Caracteres genéticos que aportan al rodeo. Inspección de la sanidad. Criterios en la selección y manejo. Estrategias para aumentar la eficiencia productiva. Pruebas pre-servicio. Calidad seminal.

Composición fisicoquímica de la leche. Variabilidad, alterabilidad y complejidad de la leche. Factores que influyen en la variabilidad. Raza, factores genéticos, lactancia, edad y nº de lactancia, estado sanitario, ordeño. Microorganismos que provocan cambios en sus componentes. Control higiénico del ganado. Control higiénico en el ordeño. Refrigeración de la leche. Transporte. Control de calidad mediante técnicas de laboratorio 10

Adelantos en epidemiología, control y programas de lucha en las enfermedades causadas por ecto y endo parásitos de la región. Actualización en resistencia a los antihelmínticos. Metodologías para la obtención y remisión de muestras e interpretación de los diagnósticos en enfermedades parasitarias. Actualización de la normativa vigente.

Las carencias minerales existentes constituyen un problema relevante para todos los sistemas de producción y esto se agrava en sistemas intensivos. El conocimiento de estas problemáticas es indispensable para reconocer alternativas de suplementación y control adecuadas para mitigar las pérdidas económicas que estas producen.

Principios de genética de poblaciones y cuantitativa. Heredabilidad, repetibilidad. Correlaciones genéticas y ambientales. Caracterización del genoma. Selección asistida por marcadores. Interrelación entre la genética y los demás componentes de los sistemas de producción

Estudios observacionales. Estadística descriptiva. Introducción a la estadística inferencial. Diseños Experimentales básicos: Diseño Completamente Aleatorizado, Diseño en Bloques Completos al Azar y Diseño en Cuadrado Latino.

Conceptos generales sobre bienestar animal y medioambiente. Comportamiento animal y etogramas. Factores relacionados con el hombre frente al bienestar de los animales. Transporte y sacrificio de las especies de producción. Bienestar Animal en especies de producción.