Surgidas en el año 2020 las Jornadas Latinoamericanas de Jóvenes de la RUC se proponen como un espacio para la reflexión y el diálogo de jóvenes estudiantes y docentes universitarios. Desde un enfoque transdisciplinario se revisaron temas como la responsabilidad ecológica, la convivialidad en la casa común, entre otros. Sobre la plataforma Laudato Sí, la RUC hace eco y convoca a las juventudes a reflexionar, compartir, debatir y proponer salidas en torno a la crisis socioambiental.