La Universidad Católica de Salta llevó adelante una nueva edición de la Semana de la Gastronomía, una iniciativa organizada por la Licenciatura en Gastronomía de la Escuela Universitaria de Turismo, que se desarrolló del 24 al 28 de agosto con distintas propuestas destinadas a acercar a los estudiantes a la cultura gastronómica, la industria y sus protagonistas.
Durante la semana, la comunidad universitaria pudo participar de actividades de formación, intercambio y encuentro con profesionales vinculados al sector, en una propuesta que buscó fortalecer la formación académica y, al mismo tiempo, ampliar la mirada de los futuros profesionales sobre las múltiples dimensiones de la gastronomía.
El acto protocolar de apertura se realizó el 26 de agosto en la Sede Centro de UCASAL, donde autoridades, docentes, estudiantes y referentes del sector acompañaron el inicio formal de la propuesta.
Uno de los principales momentos de la Semana de la Gastronomía fue el conversatorio “Gastronomía e Industria”, que reunió a referentes de diferentes ámbitos de la actividad para compartir sus experiencias, recorridos y perspectivas sobre los desafíos y oportunidades que atraviesa actualmente el sector.
El encuentro contó con la participación del Lic. Pío Fernando Díaz Herrera, de Casa Díaz Seclantás; Martín Caso, de M Caso Catering; Juan Blas, de Panadería San Blas; y la bióloga Ayelén Malgraf, de Hongos del Valle.
La diversidad de perfiles permitió abordar la gastronomía desde distintas perspectivas: la producción y puesta en valor de productos regionales, los servicios gastronómicos, la elaboración y comercialización de alimentos y el desarrollo de propuestas innovadoras vinculadas al aprovechamiento de recursos y a la producción local.
El conversatorio también representó una oportunidad para que los estudiantes pudieran conocer de primera mano las experiencias de quienes desarrollan su actividad profesional en el sector, acercándose a los desafíos concretos que plantea la industria y a las posibilidades que ofrece para quienes se forman en el ámbito gastronómico.
La agenda de actividades incluyó también una Masterclass de Cocina Coreana, que permitió a los estudiantes acercarse a nuevas técnicas, sabores y expresiones de la cultura gastronómica internacional.
A esto se sumó una charla Chef Talent, protagonizada por Rocío Chahle, una joven chef salteña radicada en Europa, cuya trayectoria incluye experiencia profesional en restaurantes distinguidos con Estrella Michelin. El encuentro permitió conocer de cerca un recorrido profesional internacional y compartir aprendizajes, desafíos y experiencias vinculadas al desarrollo de una carrera en la gastronomía.
De esta manera, la Semana de la Gastronomía combinó contenidos académicos con experiencias concretas y testimonios de profesionales, generando un espacio de aprendizaje que trascendió las aulas.
La Semana de la Gastronomía reafirmó el compromiso de UCASAL con la formación de profesionales capaces de comprender la gastronomía en toda su complejidad y de desenvolverse en una industria en permanente transformación.
El encuentro con referentes del sector permitió, además, fortalecer los vínculos entre la Universidad y el entramado gastronómico y productivo de la región, generando nuevas oportunidades de diálogo, intercambio y articulación.
A través de estas iniciativas, la Licenciatura en Gastronomía de UCASAL continúa consolidando su presencia y visibilización, promoviendo una formación que integra conocimientos técnicos, cultura, innovación y contacto directo con las realidades y oportunidades del sector gastronómico.